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食品凈化車(chē)間的車(chē)間設備管理

更新時(shí)間：2022-11-30 點(diǎn)擊次數：1299

食品廠(chǎng)對百姓生活的影響重要，而食品廠(chǎng)的生產(chǎn)環(huán)境對食物安全健康則有著(zhù)嚴重的影響。食品廠(chǎng)的潔凈程度和操控污染的持續穩定性，是查驗食品廠(chǎng)凈化間質(zhì)量的核心規范。食品廠(chǎng)無(wú)塵車(chē)間規范依據區域環(huán)境、凈化程度等要素，可分為若干等級，常用的有**規范和國內區域行業(yè)規范。車(chē)間內的所有人只能通過(guò)風(fēng)淋室邊上的出口門(mén)走出凈化車(chē)間，凈化鞋及凈化服裝嚴格按照《凈化鞋、服裝管理規范》擺放執行。

食品凈化車(chē)間設備管理

車(chē)間內的所有設備由設備工程師做好相應的編制記錄工作，安排定時(shí)檢查，并做好詳細記錄；在設備的醒目處要貼有詳細的操作說(shuō)明及注意事項，嚴禁非專(zhuān)業(yè)人員操作設備；對于一些輕微的故障，設備工程師要及時(shí)給予修理，如遇大故障，要及時(shí)聯(lián)系設備生產(chǎn)廠(chǎng)家提供售后服務(wù)

食品廠(chǎng)潔凈車(chē)間可大致分為三個(gè)區域：

1.一般作業(yè)區（非清潔區）

一般的原料、成品、工具儲存區域，包裝成品轉運區域等原料、成品外露風(fēng)險較低的區域，如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車(chē)間、成品倉庫等。

2.準清潔區

要求次之，如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間（拆包間）、一般生產(chǎn)加工間、非即食食品的內包裝間等成品處理但不直接外露的區域。

3.清潔作業(yè)區

清潔作業(yè)區指衛生環(huán)境要求、人員、環(huán)境要求較高，須經(jīng)過(guò)消du和更衣才可以進(jìn)入的區域。

例如，原料、成品外露的處理區域，食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲存間、即食食品的內包裝間等。