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食品凈化廠(chǎng)房對工作衛生有一定的要求

更新時(shí)間:2020-05-28      點(diǎn)擊次數:2384
 食品凈化廠(chǎng)房通過(guò)把微生物、細菌等控制在合理范圍內,食品更加安全衛生,有時(shí)還可改善食品加工工藝,增進(jìn)食品口感。同時(shí)它在使用時(shí)對衛生環(huán)境有一定的要求,下面帶大家了解一下。
 
食品凈化廠(chǎng)房衛生要求:
(1)更衣室凈化車(chē)間要設有與加工人員數量相適宜的更衣室,更衣室要與車(chē)間相連,必要時(shí),要為在清潔區和非清潔區作業(yè)的加工人員分別設置更衣間,并將其出入各自工作區的通道分開(kāi)。個(gè)人衣物,鞋要與工作服,靴分開(kāi)放置。掛衣架應使掛上去的工作服與墻壁保持一定的距離,不與墻壁貼碰。更衣室要保持良好的通風(fēng)和采光,室內可以通過(guò)安裝紫外燈或臭氧發(fā)生器對室內的空氣進(jìn)行滅菌消毒。  
(2)淋浴間肉類(lèi)食品(包括肉類(lèi)罐頭)的加工凈化車(chē)間要設有與凈化車(chē)間相連的淋浴間,淋浴間的大小要與凈化車(chē)間內的加工人員數量相適應,淋浴噴頭可以按照每10人1個(gè)的比例進(jìn)行配置。淋浴間內要通風(fēng)良好,地面和墻裙應采用淺色,易清潔,耐腐蝕,不滲水的材料建造,地板要防滑,墻裙以上部分和頂面要涂刷防霉涂料,地面要排水通暢,通風(fēng)良好,有冷熱水供應。  
(3)洗手消毒設施車(chē)間入口處要設置有與凈化車(chē)間內人員數量相適應的洗手消毒設施,洗手所需配置的數量。洗手必須為非手動(dòng)開(kāi)關(guān),洗手處須有皂液器,并有熱水供應,出水為溫水。盛放手消毒液的容器,在數量上也要與使用人數相適應,并合理放置,以方便使用。干手用具必須是不會(huì )導致交叉污染的物品,如一次性紙巾,消毒毛巾等。在凈化車(chē)間內適當的位置,應安裝足夠數量的洗手,消毒設施和配備相應的干手用品,以便工人在生產(chǎn)操作過(guò)程中定時(shí)洗手,消毒,或在弄臟手后能及時(shí)和方便地洗手。從洗手處排出的水不能直接流淌在地面上,要經(jīng)過(guò)水封導入排水管。  
(4)衛生間為了便于生產(chǎn)衛生管理,與凈化車(chē)間相連的衛生間,不應設在加工作業(yè)區內,可以設在更衣區內。衛生間的門(mén)窗不能直接開(kāi)向加工作業(yè)區,衛生間的墻面,地面和門(mén)窗應該用淺色,易清洗消毒,耐腐蝕,不滲水的材料建造,并配有沖水,洗手消毒設施,窗口有防蟲(chóng)蠅裝置。
 
以上就是食品凈化廠(chǎng)房衛生的一些信息,你看懂了嗎?
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